Παρασκευή, 28 Δεκεμβρίου 2012

Ω ΓΛΥΚΟ ΜΟΥ ΕΛΑΤΟ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 23 κομμάτια περίπου)

Για το κέικ:
  • 450 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Λίγο επιπλέον αλεύρι για το αλεύρωμα της φόρμας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 450 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • Λίγο επιπλέον βούτυρο για το βουτύρωμα της φόρμας
  • 6 αυγά
  • 350 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι cranberries (κράνα) αποξηραμένα
  • 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ λικέρ από κράνα

Για τη ζαχαρόπαστα:
  • 1 κιλό και 100 γραμμάρια άχνη
  • Επιπλέον άχνη για την επιφάνεια στην οποία θα ανοίξουμε το φύλλο της ζαχαρόπαστας
  • 20 γραμμάρια ζελατίνη
  • 1/2 φλιτζάνι γλυκόζη
  • 1/4 φλιτζανιού νερό
  • 3 βανίλιες
  • Λίγο σιρόπι ή λικέρ για να κολλήσουμε τη ζαχαρόπαστα στο κέικ
  • Λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για ζαχαρόπαστα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το περισσότερο από το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, το γαρίφαλο και την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τις σταφίδες, τα cranberries, τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια των αυγών και τη μισή ζάχαρη και τα "χτυπάμε" καλά, ώσπου να αποκτήσουμε μία αφράτη μαρέγκα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα "χτυπάμε" καλά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού, το μείγμα των αποξηραμένων καρπών και το λικέρ. Αφού τα αναμείξουμε καλά, σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε στο μπολ τη μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα με σχήμα έλατου και αδειάζουμε σε αυτήν το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να βάζουμε στο κέικ μία οδοντογλυφίδα και να βγαίνει στεγνή. Μόλις ψηθεί το κέικ, το ξεφορμάρουμε πάνω σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει, ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε τη ζαχαρόπαστα. Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι, διαλύουμε σε αυτό τη ζελατίνη και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Παράλληλα βάζουμε την άχνη και τις βανίλιες σε ένα μπολ, ανοίγουμε μία λακκουβίτσα και προσθέτουμε το μείγμα της γλυκόζης. Αρχικά ανακατεύουμε με το κουτάλι, ενώ μετά ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μία μπάλα ζαχαρόπαστας που δεν κολλάει. Πασπαλίζουμε μία επιφάνεια με άχνη, ζυμώνουμε λίγο τη ζαχαρόπαστα και εκεί και μετά την "ανοίγουμε" σε λεπτό φύλλο, τόσο μεγάλο ώστε να καλύψει το δεντράκι μας. Αλείφουμε το κέικ με σιρόπι, απλώνουμε πάνω τη ζαχαρόπαστα, την κολλάμε και τη λειαίνουμε καλά με το χέρι ή το ειδικό εργαλείο. Ό,τι περισσεύει το αφήνουμε στην άκρη και το ξαναπλάθουμε σε μπάλα. Τώρα προσθέτουμε στη ζαχαρόπαστα που περίσσεψε το κόκκινο χρώμα, τόσο ώστε όταν ξαναζυμώσουμε τη ζαχαρόπαστα, να αποκτήσει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα. Ανοίγουμε και πάλι τη ζαχαρόπαστα σε φύλλο και με ένα μικρό κουπ αστεριού κόβουμε 15 αστεράκια. Τα κολλάμε στη λευκή ζαχαρόπαστα, αλείφοντάς τα από την κάτω πλευρά με λίγο σιρόπι. 
























Διευκρινήσεις
  • Αντί για φόρμα με σχήμα έλατου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλή φόρμα κέικ.
  • Εγώ προτείνω τον δικό μου στολισμό! Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη δική σας φαντασία.
  • Είναι πολύ ωραίο, γιατί έχει όλα τα αρώματα των Χριστουγέννων.
  • Αν η ζαχαρόπαστα κολλάει, να προσθέσετε και άλλη άχνη.
  • Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Όση ζαχαρόπαστα περισσέψει την ξαναπλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη και την διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να την ξαναχρησιμοποιήσουμε.
  • Ενεργειακή αξία κάθε κομματιού: 380 θερμίδες


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012

ΣΟΥΠΙΤΣΑ ΑΠ' ΤΟ ΧΩΡΙΟ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα περίπου)

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 λίτρα ζωμό κότας
  • 500 γραμμάρια ξινό τραχανά "FAMELIMA" (famelima.gr)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις "κάψει", μειώνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το ζωμό κότας και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Αμέσως μετά προσθέτουμε τον ξινό τραχανά "FAMELIMA" (famelima.gr) και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και καταλάβουμε ότι είναι έτοιμος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.











famelima.gr









Διευκρινήσεις
  • Προτείνω να τη φάτε ζεστή, γιατί έτσι είναι πιο νόστιμη η σούπα.
  • Θα ήταν ιδανικό αν τη σερβίρατε με φρυγανισμένο ψωμί ή σκορδόψωμο.
  • Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
  • Ενεργειακή αξία κάθε μερίδας: 240 θερμίδες


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!


Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΟΥΛΑ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 20 κομμάτια)
  • 650 γραμμάρια "ΨΑΧΝΙΩΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ" της Ζύμης Ψαχνών (www.evoiki-zimi.gr)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 400 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • 10 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 300 γραμμάρια ανθότυρο 
  • 50 γραμμάρια γάλα
  • Επιπλέον ελαιόλαδο για το λάδωμα του ταψιού και των μισών φύλλων


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις "κάψει" το ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ντοματίνια και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Παράλληλα λαδώνουμε ένα ταψί 30 εκ. x 40 εκ. και απλώνουμε λίγα παραπάνω από τα μισά φύλλα από το "ΨΑΧΝΙΩΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ" της Ζύμης Ψαχνών (www.evoiki-zimi.gr), λαδώνοντάς τα ένα ένα. Προσθέτουμε στο μείγμα τις ελιές και το ανθότυρο και τα απλώνουμε στα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ένα ένα, αλείφοντάς τα με το γάλα αυτή τη φορά. Τις άκρες των φύλλων που περίσσεψαν τις γυρίζουμε προς το εσωτερικό του ταψιού, τις αλείφουμε και αυτές με το γάλα και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για 1 ώρα περίπου, μέχρι η πίτα να πάρει χρώμα.






www.evoiki-zimi.gr











Διευκρινήσεις
  • Προτείνω να αφήσετε την πίτα να κρυώσει λίγο και μετά να την κόψετε, ώστε να μην ξεχειλίσει το μείγμα.
  • Αν προτιμάτε το κλασσικό χωριάτικο φύλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΑΧΝΙΩΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ" της Ζύμης Ψαχνών (www.evoiki-zimi.gr).
  • Ενεργειακή αξία κάθε κομματιού: 340 θερμίδες


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

ΣΟΚΟΛΑΤΟΦΡΑΟΥΛΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΙΤΣΑ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 16 κομμάτια περίπου)


Για το παντεσπάνι:

  • 1,5 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1,5 ποτήρι ζάχαρη
  • 6 αυγά 
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για επάλειψη στο παντεσπάνι:
  • 1/2 ποτήρι γάλα
  • 1/2 ποτήρι πορτοκαλοχυμό

Για την κρέμα:
  • 750 γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο
  • 350 γραμμάρια επιδόρπιο γιαουρτιού "ΣΠΙΤΙΚΟ" της ΚΡΙ ΚΡΙ (www.krikri.gr)
  • 500 γραμμάρια επιδόρπιο γιαουρτιού με κομμάτια φράουλας "ΣΠΙΤΙΚΟ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΑ" της ΚΡΙ ΚΡΙ (www.krikri.gr)
  • 100 γραμμάρια άχνη
  • 140 γραμμάρια κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν-μαρί
  • 9 γραμμάρια ζελατίνης 

Για τη διακόσμηση:
  • Λίγη τρούφα σοκολάτας
  • 7 γλυκά απλά μπισκότα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια των αυγών και τα "χτυπάμε" καλά μέχρι να αποκτήσουμε μία αφράτη μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το "χτύπημα". Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ, το αλεύρι σιγά σιγά και το μπέικιν και τα "χτυπάμε" καλά όλα μαζί μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα τούρτας (τσέρκι) 30 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το παντεσπάνι, αφαιρούμε το στεφάνι από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το επιδόρπιο γιαουρτιού "ΣΠΙΤΙΚΟ" της ΚΡΙ ΚΡΙ (www.krikri.gr), το επιδόρπιο γιαουρτιού με κομμάτια φράουλας "ΣΠΙΤΙΚΟ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΑ" της ΚΡΙ ΚΡΙ (www.krikri.gr) και τη ζάχαρη και τα "χτυπάμε" καλά ώσπου να αποκτήσουμε μία λεία κρέμα. Ακολούθως προσθέτουμε το ανθότυρο συνεχίζοντας το "χτύπημα". Τέλος, ρίχνουμε και τη λιωμένη ζελατίνα και "χτυπάμε" μέχρι να ομοιογενοποιηθεί η κρέμα μας. Τα 2/3 της κρέμας τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ενώ στην υπόλοιπη προσθέτουμε την κουβερτούρα σιγά σιγά αφήνοντας το μίξερ να δουλεύει. Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, το κόβουμε σε 3 δίσκους και αλείφουμε τον κάθε δίσκο με το μείγμα γάλακτος και πορτοκαλοχυμού. Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο σε μία στρόγγυλη πιατέλα βάζοντας πάνω του κλειστό το στεφάνι από τη φόρμα τούρτας. Απλώνουμε στον πρώτο δίσκο τη μισή κρέμα φράουλας, βάζουμε τον δεύτερο δίσκο, απλώνουμε την σοκολατένια κρέμα και τοποθετούμε και τον τρίτο δίσκο και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα φράουλας. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 3 ώρες το λιγότερο και αφού έχει στερεοποιηθεί, αφαιρούμε το στεφάνι και τη διακοσμούμε με την τρούφα και κομματάκια μπισκότου.













www.krikri.gr














Διευκρινήσεις
  • Αν κάποιος θέλει δύο δίσκους παντεσπάνι, τότε θα μειώσει το μείγμα για το παντεσπάνι στα 2/3 της δοσολογίας του και θα ξεκινήσει την τούρτα με μία στρώση κρέμας φράουλας και θα συνεχίσει με παντεσπάνι.
  • Αντί για ανθότυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα.
  • Αντί για κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας σας.
  • Ενεργειακή αξία κάθε κομματιού: 490 θερμίδες


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!