Παρασκευή, 30 Μαΐου 2014

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ…
ΥΛΙΚΑ:
4 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό,
1 κουτί μπύρας,
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες,
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες,
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-κόκκινη πιπεριά σε σκόνη,
40γρ. ελαιόλαδο,
1 κουταλιά βούτυρο






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε τις μπριζόλες στο ταψί ή στη γάστρα και τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Στρώνουμε πάνω σε κάθε μία τη μισή ποσότητα από το κρεμμύδι και τις κόκκινες πιπεριές και τη υπόλοιπη ποσότητα τη ρίχνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε την μπύρα, το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κομματάκια. Τις αφήνουμε ένα τέταρτο να σταθούν ώσπου να εξατμισθεί το αλκοόλ.






ΨΗΣΙΜΟ:
Τις ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180oC ανάλογα με το φούρνο και δοκιμάζοντας κατά διαστήματα με το πιρούνι αν τρυπιούνται. Αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα τις ξεσκεπάζουμε μετά από μία ώρα και τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν και πιούνε τα υγρά από το ταψί μας.







ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Σ’ ένα μπολ μεγάλο βάζουμε νερό, μια κουτάλια ζάχαρη και μια αλάτι, ρίχνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή μέρα.
Σερβίρονται με πουρέ πατάτας, ριζότο, χυλοπίτες αλλά και με ψητά λαχανικά με βαλσάμικο και ελαιόλαδο.


Τετάρτη, 21 Μαΐου 2014

ΓΕΜΙΣΤΑ ΟΡΦΑΝΑ…


ΥΛΙΚΑ:
8 πιπεριές πράσινες,
4 ντομάτες μεγάλες,
2 κολοκυθάκια μέτρια,
1 ½ κούπα ρύζι Καρολίνα,
1 λίτρο νερό ζεστό,
4 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος,
4 κ.σ. μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
2 πατάτες
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας,
αλάτι-πιπέρι,
60-80γρ. ελαιόλαδο,
τριμμένη κεφαλογραβιέρα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί








ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει ρίχνουμε το μαϊντανό και μετά από ένα λεπτό το ρύζι. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα (την οποία έχουμε αφαιρέσει με κουτάλι από τις ντομάτες που θα χρησιμοποιήσουμε για τα γεμιστά), το δυόσμο, τον πελτέ ντομάτας, το ζεστό νερό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε το μίγμα για περίπου 6-7 λεπτά και το βγάζουμε από την φωτιά για να ξεκινήσουμε το γέμισμα. Τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση περίπου γιατί θα φουσκώσει το ρύζι. Τα βάζουμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες και ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, 1 ποτήρι νερό και την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Στο μίγμα της τριμμένης ντομάτας μπορείτε να προσθέσετε και την ψίχα από τα κολοκυθάκια, για περισσότερη γεύση.





ΨΗΣΙΜΟ:
Ψήνουμε τα γεμιστά στους 180οC σε προθερμασμένο φούρνο, καλύπτοντάς τα με αλουμινόχαρτο, για περίπου 50 λεπτά και μετά το αφαιρούμε και τα αφήνουμε να ροδίσουν από πάνω.

Τρίτη, 13 Μαΐου 2014

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤI ΧΩΡΙΣ ΨΩΜΙ…

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
5 κ. γλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
3 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό,
1 κ. γ  σόδα μαγειρική,
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο,
αλάτι-πιπέρι,
ρίγανη (αν έχουμε φρέσκια)






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα πλάθουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα πλάθουμε τα μπιφτέκια βάζοντας λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας και μετά τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα. Εναλλακτικά, τα αλείφουμε με λάδι και τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά από κάθε πλευρά.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Τα σερβίρουμε με πιλάφι ή ψητά λαχανικά ή  πουρέ πατάτας και μια δροσερή ελληνική χωριάτικη.
Το μίγμα μας θα αφρατέψει με τον συνδυασμό της σόδας με το γιαούρτι.

                        : :

                                           

Τρίτη, 6 Μαΐου 2014

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΚΟΡΜΟΣ


ΥΛΙΚΑ:
500γρ. μπισκότα πτι-μπερ
250γρ. μαργαρίνη
500γρ. άχνη
125γρ. σκόνη κακάο
2 αυγά
1 κούπα χλιαρό γάλα





ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τα αυγά. Ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη και το κακάο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σπάμε τα μπισκότα και τα μουσκεύουμε με το γάλα. Προσθέτουμε τα μπισκότα στο μίγμα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ. Τοποθετούμε το μίγμα σε αλουμινένια ταψάκια ή σε αλουμινόχαρτο τυλίγοντας το σε ρολό και το βάζουμε στην κατάψυξη.





ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Αν τυλίξουμε το μίγμα σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε και αδιαφανής μεμβράνη και μετά απλώνουμε το μίγμα και το τυλίγουμε σε ρολό, ώστε όταν το βγάλουμε από την κατάψυξη να ξετυλίγεται ευκολότερα.
Για να σερβίρουμε τον κορμό, τον βγάζουμε από την κατάψυξη είκοσι λεπτά νωρίτερα για να κόβετε εύκολα.


::

Παρασκευή, 2 Μαΐου 2014

Κοτόπουλο με λιαστή ντομάτα κρέμα γάλακτος και πένες...


ΥΛΙΚΑ:
30-40 γρ. ελαιόλαδο,
2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου βρασμένα,
2 κ.γ. πουρέ σκόρδου,
200 γρ. κρέμα γάλακτος,
8-10 λιαστές ντομάτες,
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί,
2 κ.γ. μουστάρδα,
αλάτι-πιπέρι,
500γρ. βρασμένες πένες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Συνεχίζοντας την προηγούμενη συνταγή μας, «κοτόσουπα αυγολέμονο», παίρνουμε το υπόλοιπο κοτόπουλο και αφού το καθαρίσουμε από την πέτσα και τα κόκαλα το κόβουμε κομματάκια και το σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το κοτόπουλο μας ροδίσει από όλες τις πλευρές ρίχνουμε τον πουρέ σκόρδου, το λευκό κρασί και μετά από ένα γρήγορο γύρισμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τη μουστάρδα και ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι.






ΨΗΣΙΜΟ:
Αφήστε τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

ΤΡΟΠΟΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:
Εναλλακτικά μπορείτε να το σερβίρετε με πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές ή και φούρνου.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Μόλις βράσετε τις πένες με μια τρυπητή κουτάλα τις ρίχνετε μέσα στο σκεύος με το κοτόπουλο.