Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

CALZONE

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κούπας  ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
1/2κ.γ. ζάχαρη
1κ.γ. αλάτι
1 ½ κούπα νερό ή γάλα (όσο σηκώσει το ζυμάρι)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΤΟΥ CALTZONE:
5κ.σ σάλτσα ντομάτας,
200 γρ. σαλάμι μπύρας,
100 γρ. μπέικον,
300 γρ. τριμμένο γκούντα,
1 πράσινη και  1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε καρέ,
1 φλιτζάνι μανιτάρια



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλα. Έπειτα, ρίχνουμε σιγά-σιγά  το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη αφράτη και ομοιόμορφη που δεν κολλάει στα χέρια. Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε την ζύμη και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα). Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη σ’ όλη την επιφάνεια και τοποθετούμε επάνω όλα τα υλικά της γέμισης, αφήνοντας περιμετρικά κενό δύο εκατοστών. Διπλώνουμε με προσοχή στη μέση και προσπαθούμε να δώσουμε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Μ’ ένα πιρούνι πατάμε καλά την ένωση των δυο πλευρών για να κολλήσουν. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και  το βάζουμε στο φούρνο.

ΨΗΣΙΜΟ:
Στους  200ο C στον αέρα για 45min.



ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Στη γέμιση μπορείτε να βάλετε τα υλικά της αρεσκείας σας ή ακόμα και το φαγητό που σας περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα.

Σάββατο, 4 Φεβρουαρίου 2017

ΡΟΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό,
1 λίτρο και 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα,
Ξύσμα από ένα λεμόνι,
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
4 κρόκοι αυγών

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:
1 πακέτο φύλλο κρούστας,
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1 φλιτζάνι νερό,
2 φλιτζάνια ζάχαρη,
1 λεμόνι κομμένο στη μέση



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για τρία λεπτά περίπου από το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε το λεμόνι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Ζεστάνουμε το γάλα με την ζάχαρη και μόλις λιώσει ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει ένας απαλός χυλός. Όταν αρχίζει να κοχλάζει το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Για να φτιάξουμε τώρα τα ρολά , παίρνουμε το πακέτο με τα φύλλα και τα κόβουμε στην μέση κατά μήκος και αρχίζουμε να βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο.
Χρειαζόμαστε 3 κομμένα φύλλα για το κάθε ρολό γαλακτομπούρεκου και βάζουμε 2 κουταλιές από το μίγμα της κρέμας μας σε κάθε ρολό και μόλις γυρίσουμε μια φορά το μίγμα με το ρολό διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και συνεχίζουμε το τύλιγμα. Είναι πάρα πολύ εύκολο,  δοκιμάστε το! Τοποθετούμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.



ΨΗΣΙΜΟ:
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά στον αέρα ή αναλόγως το φούρνο μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Περιχύνουμε τα ρολά με το κρύο σιρόπι αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο.


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Μπορείτε αντί για λεμόνι να βάλετε ξύσμα πορτοκαλιού και πορτοκάλι στο σιρόπι

Μη χρησιμοποιείτε γάλα με χαμηλά λιπαρά