ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

YΛΙΚΑ:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙK:

6 αυγά,

200 γρ. ζάχαρη,

130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

20 γρ. κορν φλάουρ,

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:

270 γρ. κρέμα τυριού,

90 γρ. άχνη ζάχαρη,

 ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι,

320 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο αφράτο μίγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα μας τα κοσκινισμένα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μίγμα γιατί είναι πολύ αφράτο. Ρίχνουμε όλο το μίγμα σ’ ένα ταψί ή ένα τσέρκι 24εκ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:

Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε με μια μαρίζ την κρεμά τυριού, την άχνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ:

Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και μ’ ένα μακρύ μαχαίρι κόβουμε το κέικ σε τρεις φέτες και αλείφουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας σ’ όλη την επιφάνεια της φέτας. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη φέτα και αλείφουμε την υπόλοιπη κρέμα.

ΨΗΣΙΜΟ:

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC για περίπου 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε 3 φέτες όπως στην φωτογραφία…

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

-          Την κρέμα γάλακτος τη χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.

-          Την επόμενη μέρα το γλυκό μας είναι ακόμα πιο γευστικό.

-          Διατηρείται στο ψυγείο 10 μέρες.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

Αν σας αρέσει πολύ το λεμόνι μπορείτε να ραντίσετε κάθε φέτα του κέικ με λίγο λικέρ λεμονιού και τέλος πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.