Η ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΠΟΠΑΫ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 20 κομμάτια)

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 & 1/2 κιλό φρέσκο σπανάκι χοντροκομμένο
• 1/2 ματσάκι χοντροκομμένο μαϊντανό 
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδακια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 350 γραμμάρια φέτα τριμμένη
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα και τα σκεπάζουμε με νερό για να αχνιστούν. Μόλις εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι μαζί με το 1/3 από το ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε για 4-5 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το σπανάκι, αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο και ανακατέβουμε με προσοχή για περίπου 6-7 λεπτά μεχρι να πιουν τα υγρά τους. Τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη φέτα, το μαϊντανό και το σιμιγδάλι μας. Στο ταψί μας απλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, προσθέτουμε το μείγμα μας και με προσοχή το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια για να καλυφθούν τα φύλλα. Απο πάνω βαζουμε τα υπόλοιπα φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα. Χτυπάμε σε ενα μεγάλο μπωλ τα αυγά, το γάλα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε πάνω απο τα φύλλα. Χαράζουμε την πίτα μας και την ψήνουμε σε προθεμασμένο φούρνο στους 180 °C στις αντίστασεις για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube και να δείτε το βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγης:

https://youtu.be/uxX5aCqajR4

Διευκρινίσεις

• Σωτάρουμε με νερό τα πράσα για να φύγει η έντονη μυρωδιά αλλά και η αψάδα τους. 
• Αφού την ψήσετε και την βγάλετε απο τον φούρνο αφήστε την 10 λεπτά πριν την κόψετε για να τραβήξει την υγρασία. 
• Ενεργειακη αξία ανά κομμάτι: 330 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΕΝΑ ΕΛΑΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 21-23 μπάλες)

Για τη ζύμη

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι
• 4,5 κεσεδάκια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Επιπλέον αλεύρι για όταν πλάθετε τα μπαλάκια

Για τη γέμιση

• 100 γραμμάρια γκούντα κομμένο σε μικρά κυβάκια (όσες είναι και οι μπάλες σας)

Για την επάλειψη πριν το ψήσιμο

• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας νερό

Για την επάλειψη μετά το ψήσιμο

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος
• 60 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Για τη συνοδευτική σάλτσα

• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• Βασιλικός 
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεσαίο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι και το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας παράλληλα μέχρι να αποκτήσουμε μία μαλακή ελαστική ζυμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αλευρώνουμε την επιφάνεια του πάγκου, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε μπαστούνι με πάχος 2,5 εκατοστά και μάκρος 12,5 εκατοστά περίπου και το χωρίζουμε σε 5 κομμάτια τα δύο μπαστουνια και σε 6 τα άλλα. Ανοίγουμε το καθε μικρό κομμάτι, βάζουμε το κυβάκι του γκούντα, το κλείνουμε καλά και το πλάθουμε σε μπαλάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μικρά κομμάτια ζύμης. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το ένα μπαλάκι δίπλα στο άλλο κολλώντας τα με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίσουμε ένα έλατο. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε το έλατο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 °C για 20 λεπτά, δηλαδή ώσπου να ροδοκοκκινίσει το έλατο. 5 λεπτά πριν βγάλουμε το έλατο από τον φούρνο, ετοιμάζουμε το μείγμα για την επάλειψη του. Λιώνουμε το βούτυρο, το βάζουμε σε ένα μικρό μπωλ, προσθέτουμε το τριμμένο γκούντα, τον βασιλικό, το θυμάρι και τη ρίγανη, τα ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα στο έλατο αμέσως μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο. Βάζουμε σε ένα μικρό μπωλ στον φούρνο μικροκυμάτων στα 700 W για 1 λεπτό τη σάλτσα με την κέτσαπ, το αλάτι και τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε κι είναι έτοιμο και το συνοδευτικό μας και σερβίρουμε. Μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube και να δείτε το βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγης:

https://youtu.be/q11niQ6Bd-4

Διευκρινίσεις

• Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το γκούντα της επάλειψης με παρμεζάνα.
• Η ζύμη είναι ιδανική και για να φτιάξετε πίτσα, καθώς και απλά στρογγυλά μικρά ψωμάκια. 
• Ενεργειακή αξία κάθε κομματιού: 120 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΑΝΑΝΟΚΕΚΑΚΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 30-36 κεκάκια)

• 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 αυγά
• 2/3 του φλιτζανιού σπορέλαιο
• 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 4-5 σταγόνες από άρωμα βανίλιας
• Πουρές από 3 μεσαίες μπανάνες
• 2 φέτες ανανά περασμένες από τον πολυκόφτη
• 100 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα
• 2 φλιτζάνια καρύδι χοντροκομμένο για το πασπάλισμα
• 30-36 χάρτινες θήκες για τα φορμακια ή ελαιόλαδο για να λαδώσουμε και λίγο αλεύρι για να αλευρώσουμε τα φορμάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεσαίο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανελα, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ "χτυπάμε" με αυγοδάρτη τα αυγά, το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο και το άρωμα βανίλιας μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών στο υγρό μας μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να γίνει η ζύμη μας ομοιόμορφη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, τον ανανά και την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στη ζύμη. Τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στα φορμάκια ή τα λαδώνουμε και τα αλευρώνουμε. Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη έως τα 2/3 της κάθε θήκης και τα πασπαλίζουμε με το καρύδι. Ψήνουμε τα μπανανοκεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα ώστε να βγαίνει στεγνή για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκαν τα κεκάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν 5-10 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube και να δείτε το βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγης:

https://youtu.be/Q_R-gdJxk-4

Διευκρινίσεις

• Αντί για δύο είδη λαδιού, μπορείτε να βάλετε μόνο σπορέλαιο. 
• Θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε χάρτινες θήκες γιατί έτσι ξεφορμάρονται τα κεκάκια πανεύκολα, ενώ αλλιώς θα χρειαστεί μεγαλύτερη προσοχή για να μη σας χαλάσει κάποιο.
• Η τριμμένη κουβερτούρα θα μπορούσε να αντικατασταθεί και με ινδοκάρυδο. Ταιριάζει κι αυτό πολύ με τα μπανανοκεκάκια.
• Αν δεν θέλετε να κάνετε όλη τη ζύμη κεκάκια, μπορείτε να βάλετε το 1/3 σε μακρόστενη φόρμα λαδωμένη και αλευρωμένη και να την ψήσετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά.
• Ενεργειακή αξία ανά κεκάκι: 230 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΙΣΛΙ...ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΟΝΤΟ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 50-55 ισλί)

Για τη ζύμη

• 2 ποτήρια (500 mL) σπορέλαιο
• 1 ποτήρι (200 γραμμάρια) ζάχαρη
• 1/2 ποτηριού (125 mL) χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
• 1 βανιλίνη
• 1 ποτηράκι του ελληνικού καφέ κονιάκ
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• 1/2 ποτηριού καρυδόψιχα πολύ ψιλοκομμένη στον πολυκόφτη για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

• 1 ποτήρι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού κανελα
• 1/3 από το κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια (500 mL) νερό
• 2 ποτήρια μέλι
• 2 ποτήρια (400 γραμμάρια) ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπωλ "χτυπάμε" με το μίξερ σε δυνατή ενταση το σπορέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Λιώνουμε το μπέικ και τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε το διάλυμα τους στο μείγμα του σπορέλαιου. Ρίχνουμε σε αυτό τη βανιλίνη,το κονιάκ και το ξύσμα και απλά τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα μας ανακατεύοντας το διαρκώς με το μίξερ. Στη μισή ποσότητα από το αλεύρι θα δούμε ότι η ζύμη μας αρχίζει να σφίγγει κι έτσι συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας πλέον με τα χέρια. Μόλις ενσατωθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη μας, την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας την καρυδόψιχα,την κανέλα και το γαρύφαλλο σε ένα μικρό μπωλάκι. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, κόβουμε από τη ζύμη ένα μικρό μπαλάκι σε μέγεθος λιγο μεγαλύτερο απο αυτό του καρυδιού, το ανοίγουμε, πατάμε λίγο στη μέση του, το γεμίζουμε με 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση, το κλείνουμε και πλάθοντας του δίνουμε τριγωνικό σχήμα. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Απλώνουμε τα ισλί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα τσιμπάμε επιφανειακά με ένα τσιμπιδάκι και τα ψήνουμε σε προθέρμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά, δηλαδή μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε τα ισλί στην άκρη να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Ρίχνουμε σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι, τα ανακατεύουμε και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, το σιρόπι μας είναι έτοιμο και το αποσύρουμε απο τη φωτιά. Με μία τρυπητή κουτάλα βουτάμε κάθε κρύο ισλί στο ζεστό σιρόπι, το αφήνουμε μέσα γύρω στα 20 δευτερόλεπτα και το τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Αφού σιροπιάσουμε όλα τα ισλί, τα βάζουμε σε σειρές στην τελική τους πιατέλα και πασπαλίζουμε την κάθε σειρά με την τριμμένη μας καρυδόψιχα. Για να δείτε το βιντεάκι από την εκτέλεση της συνταγής μας μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube:

http://www.youtube.com/shorts/Lulzc19XZP0

Διευκρινίσεις

• Τα ισλί είναι τραγανά και γι' αυτό δεν τα αφήνουμε πολύ στο σιρόπι. Αν τα προτιμάτε πιο σιροπιασμένα, μπορείτε να τα περιχύσετε με το σιρόπι, να τα αφήσετε εκεί λίγα λεπτά και μετά να τα τοποθετήσετε στην τελική τους πιατέλα.
• Οι βασικές διαφορές των ισλί με τα μελομακάρονα είναι οτι είναι πιο τραγανά και είναι γεμιστά με καρύδι.
• Το πασπάλισμα με τριμμένο καρύδι είναι προαιρετικό.
• Αν αφαιρέσετε την καρυδόψιχα από τη γέμιση και το πασπάλισμα και προσθέσετε την κανέλα στη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε τα γνωστά φοινίκια.
• Ενεργειακή αξία κάθε ισλί: 210 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 

ΤΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΚΩΝ ΜΑΣ ΧΡΟΝΩΝ ΜΕ ΜΕΛΙ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 5 άτομα)

• 4 κούπες νερό
• 1 κούπα ρύζι γλασέ ή αρμπόριο
• 1 λίτρο γάλα
• 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 3/4 της κούπας μέλι
• 3-4 σταγόνες άρωμα βανίλιας
• Κανέλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μεσαία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και γυρίζουμε την ένταση της κουζίνας στο μέγιστο. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε την ένταση στη μέση και προσθέτουμε το ρύζι. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ρουφήξει όλο το νερό. Παράλληλα ζεσταίνουμε τη μία κούπα από το συνολικό γάλα και διαλύουμε σε αυτή το κόρν φλάουρ. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, προσθέτουμε το διάλυμα του κορν φλάουρ,ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα,το μέλι και το άρωμα βανίλιας. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο μας οπότε αποσύρουμε απο τη φωτιά. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπωλάκια κ πασπαλίζουμε με κανέλα.

Διευκρινίσεις

• Αν θέλετε να βάλετε ζάχαρη αντί για μέλι, αν και δεν το προτείνω,θα πρέπει να βάλετε 1 κούπα ζαχαρη.
• Η κανέλα του πάει πολύ!!!Βάλτε μπόλικη!!!
• Αν θέλετε να το κάνετε σοκολατένιο,κάτι που εγώ δεν προτιμώ, γιατί μου αρέσει το παραδοσιακό ρυζόγαλο, προσθέστε μαζί με το μέλι και 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού κακάο.
• Ενεργειακή αξία κάθε μερίδας: 230 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 

ΤΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΠΟΥ ΜΥΡΙΖΕΙ ΘΑΛΑΣΣΑ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 500 γραμμάρια κατεψυγμένα θαλασσινά
• 2 κούπες κριθαράκι ολικής άλεσης
• 1 κρεμμύδι περασμένο από πολυκόφτη
• 1 κουτάλια της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
• 4 κούπες νερό
• Αλάτι 
• Φρεσκοτριμμένο ή απλό πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα θαλασσινά και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ξεπαγώσουν, πετάμε το νερό τους, αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση μόνα τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός. Ταυτόχρονα σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το κριθαράκι με το νερό, δυναμώνουμε την ένταση της κουζίνας στο μέγιστο και μόλις αρχίσει ο βρασμός τη χαμηλώνουμε σε μέτρια. Σε 15 λεπτά περίπου απο την ώρα που άρχισε ο βρασμός, το κριθαράκι θα έχει μείνει με λίγα υγρά και τότε προσθέτουμε τη σάλτσα θαλασσινών και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 3 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για 40 λεπτά ώστε το κριθαράκι μας να ρουφήξει τα υγρά του.  Σερβίρω το γιουβέτσι μου και προσθέτω μπόλικο πιπέρι.

Διευκρινίσεις

• Ειναι ιδανικό πιάτο για όλες τις εποχές του χρόνου και κατάλληλο για την περίοδο της νηστείας.
• Ταιριάζει απίστευτα με μπόλικο πιπέρι!!!Θα σας πρότεινα να μην το παραλείψετε.
• Σας προτείνω να το συνοδέψετε με λευκό κρασί ή με το παραδοσιακό ελληνικό μας ούζο ή τσίπουρο.
• Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 580 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!