Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2013

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΤΗ
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΜΕ ΑΓΑΠΗ…


ΥΛΙΚΑ: 
1 πακέτο(500 γρ.) φύλλα κρούστας,
1 λίτρο γάλα,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι,
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
1 βανίλια,
250 γρ. περίπου λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα,
άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις ζεσταθεί και πριν πάρει βράση, ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Σε χαμηλή φωτιά συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα ρίχνοντας και τη βανίλια. Όταν αρχίζει να κοχλάζει η κρέμα μας είναι έτοιμη. Τη βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Για να κρυώσει πιο γρήγορα απλώνουμε την κρέμα σε ένα φαρδύ ταψί.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε άλλο ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε και αυτό. Διπλώνουμε στη μέση, αλείφουμε και στην άκρη βάζουμε κρέμα και αρχίζουμε να διπλώνουμε σε ορθογώνιο σχήμα. Δεν ξεχνάμε να αλείφουμε κάθε κομμάτι με βούτυρο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ώσπου να τελειώσουν τα φύλλα. Σερβίρουμε με άχνη και κανέλα κατά βούληση.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Την πρώτη φορά που θα διπλώσουμε, γυρίζουμε τα άκρα προς τα μέσα.


ΨΗΣΙΜΟ: Στους 180ο C  για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Δευτέρα, 25 Νοεμβρίου 2013

                  ΝΤΟΝΑΤΣ  ΦΟΥΡΝΟΥ…


Υλικά:
 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό,
 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
 200 γρ. γάλα,
 60 – 80 γρ. ζάχαρη,
 1 φακελάκι ξερή μαγιά,
 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη (προαιρετικά),
 50-70 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος







Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα με το βούτυρο (κομμένο σε κυβάκια), μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στο μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την ξερή μαγιά, την κανέλα και το ζεστό γάλα με το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο ώσπου η ζύμη να ξεκολλάει από το γάντζο. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε με τα χέρια. Βάζουμε το μίγμα σ’ ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνοντας το σε ζεστό περιβάλλον  για περίπου 45 λεπτά μέχρι να διπλασιασθεί σε όγκο. Μετά προσθέτουμε τις σταγόνες και ανακατεύουμε. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα και τα ξανά σκεπάζουμε για άλλα 30 λεπτά περίπου για να φουσκώσουν ξανά.






Μικρά μυστικά:

Μόλις βγάλουμε τα ντόνατς από τα φούρνο τα βουτυρώνουμε και ρίχνουμε από πάνω άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη ή τρούφα σοκολάτας ή τριμμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια), ή λιωμένη κουβερτούρα ή….απλά περιχύστε με σόκοπαστα.
Αν είστε πιο μερακλήδες γεμίστε με σοκολάτα ή σόκοπαστα τα ντόνατς χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ή ένα κορνέ, και θα έχετε λαχταριστά γεμιστά ντόνατς.





Ψήσιμο:
 Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 – 12 λεπτά.

Πέμπτη, 21 Νοεμβρίου 2013

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες,
1 λάχανο,
1-2 καρότα ψιλοκομμένα,
1-2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες,
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο,
½ φλιτζάνι λευκό κρασί,
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
1 ½  φλιτζάνι ντομάτα κονκασέ ή 3 ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες,
2-3 κουταλιές του γλυκού αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι,
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
2 κουταλιές της σούπας ξύδι,
2 φύλλα δάφνης,
χυμό από μισό λεμόνι (προαιρετικά)





ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Παίρνουμε δύο κατσαρόλες, η μια πρέπει να είναι αντικολλητική γιατί το λάχανο αρπάζει εύκολα από κάτω. Στη μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Μόλις κιτρινίσουν τα κρεμμύδια ρίχνουμε τις πιπεριές και τα καρότα. Μετά από δύο λεπτά ρίχνουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας και περίπου 500γρ. ζεστό νερό(νερό προσθέτουμε συνέχεια μέχρι να μαλακώσει το κρέας). Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, ελέγχοντας συνέχεια το νερό. Στην άλλη κατσαρόλα ζεματάμε για δέκα λεπτά το λάχανο με το ξύδι και λίγο αλάτι αφού πρώτα το έχουμε τεμαχίσει. Όταν το κρέας είναι μαλακό, τότε προσθέτουμε το ζεματισμένο λάχανο και φροντίζουμε να ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να μην κολλήσει το λάχανο στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις μαγειρευτεί και το λάχανο προσθέτουμε λίγο χυμό λεμόνι.




ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ: Στη φάση που ενώνουμε το κρέας με το λάχανο ελέγχουμε τα μπαχαρικά μας γιατί τα λαχανικά έχουν την ιδιότητα να απορροφάνε και να βγάζουν το αλάτι ή το πιπέρι. Έτσι, δοκιμάζουμε τη γεύση και αναλόγως προσθέτουμε.


Τρίτη, 19 Νοεμβρίου 2013

ΠΟΥΡΕΣ ΣΚΟΡΔΩΝ….

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό σκόρδα,
30-40 γρ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα όταν το βάζουμε μέσα στο βάζο.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.









ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε μια κατσαρόλα  να βράσει, κόβουμε το κάτω μέρος των σκόρδων(τα μουστάκια) μόλις αρχίζει να κοχλάζει τότε ρίχνουμε μέσα τα σκόρδα από την κάτω πλευρά που μόλις κόψαμε. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μια σακούλα όπως είναι ζεστά και την κλείνουμε καλά και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Ανοίγουμε την σακούλα και ξεκινάμε την αφαίρεση της φλούδας του σκόρδου από την σάρκα του. Τα ρίχνουμε σε ένα multi μαζί με το ελαιόλαδο και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν πουρές.








ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ: Βάζουμε το πουρέ σκόρδου σε γυάλινα βαζάκια αποστειρωμένα και ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο πριν κλείσουμε το βαζάκι. Φυλάμε στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια. Όταν αφαιρούμε την φλούδα από τη σάρκα του σκόρδου αν θέλετε φορέστε γάντια μιας χρήσης γιατί σίγουρα θα σας αφήσει μυρωδιά στα χέρια.




ΨΗΣΙΜΟ: Τα βράζουμε για 10 λεπτά από την στιγμή που κοχλάζει το νερό.

Πέμπτη, 14 Νοεμβρίου 2013


ΑΦΡΑΤΑ BROWNIES
ΜΕ ΠΟΛΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα βούτυρο,
3 κουταλιές γλυκόζη,
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ,
1 1/2 κούπα ζάχαρη,
2 βανίλιες,
4 αυγά,
½ κούπα γάλα χλιαρό,
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο να αφρατέψει. Ρίχνουμε τη γλυκόζη και τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο ενιαίο μείγμα. Το μείγμα δεν θα είναι λείο. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα των στερεών υλικών μέσα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε στο μίξερ μέχρι να ενωθούν. Βάζουμε το μείγμα σε ταψί ορθογώνιο ή τετράγωνο και μετά στο φούρνο στους 180ο για μισή ώρα.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Χρησιμοποιείστε αντικολλητικό χαρτί πριν απλώσετε το μείγμα στο ταψί, για να ξεφορμάρετε χωρίς να διαλυθεί.
Αναποδογυρίστε το ψημένο κέικ αφού έχει κρυώσει, κόψτε το σε κομμάτια και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.


ΨΗΣΙΜΟ: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο, στον αέρα για μισή ώρα στη μεσαία σχάρα.








Τετάρτη, 6 Νοεμβρίου 2013

Ένα κέικ που είτε νηστεύεις είτε όχι, είναι νοστιμότατοοοοο!!!!!!!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ:
200 γρ. ζάχαρη,
60 γρ. ελαιόλαδο,
200 γρ. φυσικός χυμός πορτοκαλιού,
ξύσμα από ένα πορτοκάλι,
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουτάλι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
1 κουτάλι του γλυκού μαγειρική σόδα,
1/4 κουτάλι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουτάλι του γλυκού κανέλα,
150 γρ. καρότα τριμμένα στο τριφτή,
100 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα,


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε χαμηλή ταχύτητα, το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το μίγμα με το αλεύρι. Όταν ενωθούν τα υλικά, σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε με τη μαριζ. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και αδειάζουμε το μίγμα.


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας σταφίδες ή αποξηραμένα σύκα.


ΨΗΣΙΜΟ:

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C, στον αέρα και ψήνουμε το κέικ για περίπου 45 λεπτά.


















Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

ΑΛΜΥΡΑ Ή ΓΛΥΚΑ 
ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ

 ΥΛΙΚΑ:
 1 Φύλλο σφολιάτας,  
  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη λευκή ή καστανή,
  1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
  1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο.


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ανοίγουμε το φύλλο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο σε όλη την επιφάνεια. Διπλώνουμε το φύλλο στα 2 με το μίγμα της ζάχαρης από τη μέσα πλευρά. Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες με πάχος ένα δάχτυλο και τις στρίβουμε (όπως τη ΄΄βίδα΄΄) πιάνοντας τις δύο άκρες. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί το ένα δίπλα στο άλλο σε απόσταση 3-4 εκατοστά.


 ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ: Το φύλλο το βγάζουμε από την κατάψυξη το προηγούμενο βραδυ και το βάζουμε στο ψυγείο.


 ΨΗΣΙΜΟ: 20 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα.


ΑΛΜΥΡΗ ΕΚΔΟΧΗ: Πασπαλίζουμε το φύλλο σφολιάτας με 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη γραβιέρα ή γκούντα ή αλείφουμε με πάστα ελιάς.












Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου 2013

       ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ


ΥΛΙΚΑ:
2 αυγά,
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό,
100γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
100γρ. γραβιέρα τριμμένη,
40-60γρ.  ελαιόλαδο,
100γρ. μπέικον (κομμένο σε λωρίδες και ελαφρώς ροδισμένο στο φούρνο)


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη μισή ποσότητα από το αλεύρι & το γιαούρτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι & γιαούρτι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο & συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός. Τέλος, ρίχνουμε τη γραβιέρα και το μπέικον και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μίγμα σε ορθογώνια φόρμα σιλικόνης για κέικ ή σε βουτυρωμένο ταψάκι.


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ :
Κοσκινίστε το αλεύρι.


 ΨΗΣΙΜΟ : 180ο C  σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα για 20 λεπτά


Καλή επιτυχία…..






Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2013

Φίλοι μου καλημέρα σας…


- Λέω να αρχίσω με κάτι εύκολο, πρακτικό και οικονομικό για πρώτη συνταγή. Ελπίζω να σας αρέσει .

                          ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ                            

 ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ:400 gr αλεύρι που φουσκώνει μονό του,
             1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι(200gr),
             1 κεσεδάκι ελαιόλαδο(περίπου 200gr),
             1 κεσεδάκι φέτα τριμμένη,
             1 κεσεδάκι κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη,
             3 αυγά,
             πάπρικα καυτερή ή πιπέρι ή θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε όλα τα υλικά(εκτός από τη φέτα) μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Καθώς πλάθουμε μπορούμε να βάλουμε λίγο λαδάκι στα χέρια μας ώστε να μην κολλάει το μίγμα. Πλάθουμε τα πιτάκια σε ότι σχήμα θέλουμε κάνοντας μια τρύπα στη μέση και τοποθετώντας τη φέτα.
Βάζουμε σ’ ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί. Βρέχουμε λίγο τα τοιχώματα του ταψιού για να τοποθετηθεί πιο εύκολα το χαρτί και απλώνουμε τα πιτάκια το ένα διπλά στο άλλο αφήνοντας κάποια απόσταση  γιατί θα φουσκώσουν.

Ψήνουμε σε προθεμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς .

  
ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ : Πασπαλίστε με μαυροκούκι ή σουσάμι πριν τα ψήσετε.

Παρασκευή, 18 Οκτωβρίου 2013




Καλησπέρα σας………………………


Μετά από λίγους μήνες απουσίας το blog μας επανέρχεται δριμύτερο και ανανεωμένο. Ακονίστε τα μαχαίρια σας γιατί  αναλαμβάνει ο Μπάμπης Ram!!! Η Νικολέτα θα κάνει έκτακτες επισκέψεις όταν οι υποχρεώσεις της, το επιτρέπουν.
Εδώ θα δοκιμάσουμε παρέα νέες γεύσεις, αλμυρές και γλυκές, βασισμένες σε ελληνικές συνταγές, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα προϊόντα. Ακόμη, θα μάθουμε διάφορα έξυπνα κόλπα που θα διευκολύνουν την καθημερινότητά σας και θα σας γεμίσουν με την χαρά της δικής σας δημιουργίας.