Εύκολη πίτα  με έτοιμο φύλλο 

Υλικά: 

1 κιλό φύλλο έτοιμο από τον φούρνο της γειτονιάς 

1 κιλό καθαρισμένο σπανάκι,

2 ψιλοκομμένα πράσα,

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό,

500 γρμ. τριμμένη φέτα,

1 ποτήρι γάλα,

1 αβγό,

100 γρμ. ελαιόλαδο,

Αλεύρι για το πασπαλισμα στο άνοιγμα των φύλλων,

Αλάτι - πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε τσιγαριζοντας το σπανάκι με λίγο ελαιόλαδο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο - λίγο μέσα σε μια πλατιά κατσαρόλα μετά μόλις πέσει ο όγκος ρίχνουμε το πράσο για 4-5 λεπτά στο σύνολο και λίγο αλάτι. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά τα  αφήνουμε στην άκρη και περνούμε ένα ταψί 28αρη η και μεγαλύτερό αν έχουμε για να ανοίξουμε το φύλλο μας.

Εγώ έχω βρεί σε έναν φούρνο έτοιμο ζυμάρι για χωριάτικη πίτα και το ανοίγω σε 2 λεπτά με τον πλάστη και ρίχνοντας αλεύρι.

Λαδωνουμε καλά το ταψί μας και απλώνουμε το ένα φύλλο που μόλις ανοίξαμε να πιάσει έξω από το ταψί , περνούμε την κατσαρόλα που τσιγαρισαμε το σπανάκι και σπάμε την φέτα το ανακατεύουμε όλο το μίγμα και αρχίζουμε να το ρίχνουμε στο ταψί και να πάει παντού ομοιόμορφα.

Κατόπιν βάζουμε και το δεύτερο φύλλο από πάνω και γυρίζουμε τις άκρες από τα δύο φύλλα μαζί και ένα μαχαίρι χαράσσουμε το φύλλο κάνοντας και μερικά κοψίματα βαθιά έτσι ώστε να περάσουν τα υγρά που θα προσθέσουμε, αλείφουμε το φύλο με ελαιόλαδο και μετά μέσα στο ποτήρι με το γάλα ρίχνουμε ένα αβγό το ανακατεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από την πίτα μας.

Ψήσιμο:

Τώρα την βάζουμε σε προθερμανσμενο φούρνο στους 180 βαθμούς,πάνω - πάρω για 35 - 45 λεπτά .