Η ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΠΟΠΑΫ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 20 κομμάτια)

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 & 1/2 κιλό φρέσκο σπανάκι χοντροκομμένο
• 1/2 ματσάκι χοντροκομμένο μαϊντανό 
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδακια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 350 γραμμάρια φέτα τριμμένη
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα και τα σκεπάζουμε με νερό για να αχνιστούν. Μόλις εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι μαζί με το 1/3 από το ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε για 4-5 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το σπανάκι, αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο και ανακατέβουμε με προσοχή για περίπου 6-7 λεπτά μεχρι να πιουν τα υγρά τους. Τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη φέτα, το μαϊντανό και το σιμιγδάλι μας. Στο ταψί μας απλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, προσθέτουμε το μείγμα μας και με προσοχή το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια για να καλυφθούν τα φύλλα. Απο πάνω βαζουμε τα υπόλοιπα φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα. Χτυπάμε σε ενα μεγάλο μπωλ τα αυγά, το γάλα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε πάνω απο τα φύλλα. Χαράζουμε την πίτα μας και την ψήνουμε σε προθεμασμένο φούρνο στους 180 °C στις αντίστασεις για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube και να δείτε το βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγης:

https://youtu.be/uxX5aCqajR4

Διευκρινίσεις

• Σωτάρουμε με νερό τα πράσα για να φύγει η έντονη μυρωδιά αλλά και η αψάδα τους. 
• Αφού την ψήσετε και την βγάλετε απο τον φούρνο αφήστε την 10 λεπτά πριν την κόψετε για να τραβήξει την υγρασία. 
• Ενεργειακη αξία ανά κομμάτι: 330 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΕΝΑ ΕΛΑΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 21-23 μπάλες)

Για τη ζύμη

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι
• 4,5 κεσεδάκια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Επιπλέον αλεύρι για όταν πλάθετε τα μπαλάκια

Για τη γέμιση

• 100 γραμμάρια γκούντα κομμένο σε μικρά κυβάκια (όσες είναι και οι μπάλες σας)

Για την επάλειψη πριν το ψήσιμο

• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας νερό

Για την επάλειψη μετά το ψήσιμο

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος
• 60 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Για τη συνοδευτική σάλτσα

• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• Βασιλικός 
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεσαίο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι και το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας παράλληλα μέχρι να αποκτήσουμε μία μαλακή ελαστική ζυμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αλευρώνουμε την επιφάνεια του πάγκου, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε μπαστούνι με πάχος 2,5 εκατοστά και μάκρος 12,5 εκατοστά περίπου και το χωρίζουμε σε 5 κομμάτια τα δύο μπαστουνια και σε 6 τα άλλα. Ανοίγουμε το καθε μικρό κομμάτι, βάζουμε το κυβάκι του γκούντα, το κλείνουμε καλά και το πλάθουμε σε μπαλάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μικρά κομμάτια ζύμης. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το ένα μπαλάκι δίπλα στο άλλο κολλώντας τα με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίσουμε ένα έλατο. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε το έλατο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 °C για 20 λεπτά, δηλαδή ώσπου να ροδοκοκκινίσει το έλατο. 5 λεπτά πριν βγάλουμε το έλατο από τον φούρνο, ετοιμάζουμε το μείγμα για την επάλειψη του. Λιώνουμε το βούτυρο, το βάζουμε σε ένα μικρό μπωλ, προσθέτουμε το τριμμένο γκούντα, τον βασιλικό, το θυμάρι και τη ρίγανη, τα ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα στο έλατο αμέσως μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο. Βάζουμε σε ένα μικρό μπωλ στον φούρνο μικροκυμάτων στα 700 W για 1 λεπτό τη σάλτσα με την κέτσαπ, το αλάτι και τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε κι είναι έτοιμο και το συνοδευτικό μας και σερβίρουμε. Μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube και να δείτε το βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγης:

https://youtu.be/q11niQ6Bd-4

Διευκρινίσεις

• Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το γκούντα της επάλειψης με παρμεζάνα.
• Η ζύμη είναι ιδανική και για να φτιάξετε πίτσα, καθώς και απλά στρογγυλά μικρά ψωμάκια. 
• Ενεργειακή αξία κάθε κομματιού: 120 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΑΝΑΝΟΚΕΚΑΚΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ!!!

 ΥΛΙΚΑ (για 30-36 κεκάκια)

• 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 αυγά
• 2/3 του φλιτζανιού σπορέλαιο
• 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 4-5 σταγόνες από άρωμα βανίλιας
• Πουρές από 3 μεσαίες μπανάνες
• 2 φέτες ανανά περασμένες από τον πολυκόφτη
• 100 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα
• 2 φλιτζάνια καρύδι χοντροκομμένο για το πασπάλισμα
• 30-36 χάρτινες θήκες για τα φορμακια ή ελαιόλαδο για να λαδώσουμε και λίγο αλεύρι για να αλευρώσουμε τα φορμάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεσαίο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανελα, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ "χτυπάμε" με αυγοδάρτη τα αυγά, το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο και το άρωμα βανίλιας μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών στο υγρό μας μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να γίνει η ζύμη μας ομοιόμορφη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, τον ανανά και την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στη ζύμη. Τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στα φορμάκια ή τα λαδώνουμε και τα αλευρώνουμε. Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη έως τα 2/3 της κάθε θήκης και τα πασπαλίζουμε με το καρύδι. Ψήνουμε τα μπανανοκεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα ώστε να βγαίνει στεγνή για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκαν τα κεκάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν 5-10 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube και να δείτε το βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγης:

https://youtu.be/Q_R-gdJxk-4

Διευκρινίσεις

• Αντί για δύο είδη λαδιού, μπορείτε να βάλετε μόνο σπορέλαιο. 
• Θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε χάρτινες θήκες γιατί έτσι ξεφορμάρονται τα κεκάκια πανεύκολα, ενώ αλλιώς θα χρειαστεί μεγαλύτερη προσοχή για να μη σας χαλάσει κάποιο.
• Η τριμμένη κουβερτούρα θα μπορούσε να αντικατασταθεί και με ινδοκάρυδο. Ταιριάζει κι αυτό πολύ με τα μπανανοκεκάκια.
• Αν δεν θέλετε να κάνετε όλη τη ζύμη κεκάκια, μπορείτε να βάλετε το 1/3 σε μακρόστενη φόρμα λαδωμένη και αλευρωμένη και να την ψήσετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά.
• Ενεργειακή αξία ανά κεκάκι: 230 θερμίδες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!