Σάββατο, 13 Σεπτεμβρίου 2014

                                ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
YΛΙΚΑ:
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙK:
6 αυγά,
200 γρ. ζάχαρη,
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
20 γρ. κορν φλάουρ,
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:
270 γρ. κρέμα τυριού,
90 γρ. άχνη ζάχαρη,
 ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι,
320 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο αφράτο μίγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα μας τα κοσκινισμένα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μίγμα γιατί είναι πολύ αφράτο. Ρίχνουμε όλο το μίγμα σ’ ένα ταψί ή ένα τσέρκι 24εκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε με μια μαρίζ την κρεμά τυριού, την άχνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.






ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ:
Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και μ’ ένα μακρύ μαχαίρι κόβουμε το κέικ σε τρεις φέτες και αλείφουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας σ’ όλη την επιφάνεια της φέτας. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη φέτα και αλείφουμε την υπόλοιπη κρέμα.

ΨΗΣΙΜΟ:
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε 3 φέτες όπως στην φωτογραφία…





ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
-          Την κρέμα γάλακτος τη χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.
-          Την επόμενη μέρα το γλυκό μας είναι ακόμα πιο γευστικό.
-          Διατηρείται στο ψυγείο 10 μέρες.






ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

Αν σας αρέσει πολύ το λεμόνι μπορείτε να ραντίσετε κάθε φέτα του κέικ με λίγο λικέρ λεμονιού και τέλος πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Δευτέρα, 30 Ιουνίου 2014

ΠΟΙΟΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΝΤΙΣΤΑΘΕΙ ΣΕ ΕΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ
ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ΄΄φαριν απ΄΄,
2 κούπες ζάχαρη, ¾ της κούπας κακάο σκόνη,
5 αυγά, ½ κούπα γάλα,
175 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη),
1 βανίλια, ½ κ.γ σόδα



ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1/3 της κούπας κρέμα γάλακτος




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε για ένα λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια για τρία λεπτά στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και το βάζουμε στο φούρνο. Αν έχετε φόρμα σιλικόνης δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσετε.




ΨΗΣΙΜΟ:
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά (αν η φόρμα είναι μεταλλική). Στη φόρμα σιλικόνης το κέικ χρειάζεται περίπου 75 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι βυθίζουμε το μαχαίρι μέχρι κάτω στο κέικ και αν βγει καθαρό τότε το κέικ έχει ψηθεί.


ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει η σοκολάτα κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο για να γυαλίσει το γλάσο.
Το απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σιλικονούχα σπάτουλα και… καλοφάγωτο!


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Μπορούμε πάνω απ’ το γλάσο να ρίξουμε σταγόνες σοκολάτας ή χρωματιστή τρούφα. Αντί για γλάσο μπορούμε να ρίξουμε άχνη στο κέικ ή ακόμα και τίποτα.  

Τετάρτη, 18 Ιουνίου 2014

ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΓΡΑΝΙΤΕΣ…


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ:
1 κιλό φράουλες,
περίπου 500 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκές είναι οι φράουλες)





ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΡΑΝΙΤΑ ΛΕΜΟΝΙ:
1 κιλό χυμό λεμόνι,
περίπου 600 γρ. ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε)
100 γρ. νερό







ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες και τις βάζουμε σ’ ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Απλώνουμε το μίγμα σ’ ένα ρηχό τάπερ και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες και στη συνέχεια το βγάζουμε, το ΄΄ξύνουμε΄΄ μ’ ένα πιρούνι και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία όσες φορές χρειαστεί μέχρι η γρανίτα να αποκτήσει ωραία υφή(συνήθως 2 φορές χρειάζεται). Παίρνουμε πλαστικά ποτηράκια μιας χρήσης και τα γεμίζουμε με τη γρανίτα λίγο πιο πάνω από τη μέση. Έτσι, έχουμε έτοιμες μερίδες στην κατάψυξη και σερβίρουμε σ’ ένα μεγάλο ποτήρι προσθέτοντας παγάκια.
Η μόνη διαφορά στην εκτέλεση της γρανίτας λεμόνι είναι ότι θέλει τουλάχιστον 8 ώρες στην κατάψυξη γιατί το λεμόνι είναι πολύ όξινο.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Αν θέλουμε σερβίρουμε τη γρανίτα λεμόνι με λίγη βότκα ή τζιν ή ακόμα και με άσπρο ρούμι ή τεκίλα. Η γρανίτα φράουλα ταιριάζει περισσότερο με βότκα.

Επίσης μπορούμε νε προσθέσουμε σε κάθε γρανίτα 100 γρ. χυμό από κάποιο αγαπημένο φρουτοχυμό που να ταιριάζει με την κάθε γρανίτα, ακόμα και χυμό κομπόστας.


Πέμπτη, 12 Ιουνίου 2014

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΑΓΙΟΡΙΤΙΚΕΣ…


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
1,5-2 κιλά τσιπούρες καθαρισμένες (περίπου 8 ψάρια),
μισό ποτήρι νερό,
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο,
χονδρό αλάτι-πιπέρι,
4-5 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες,
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
φρέσκια ρίγανη







ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεπλένουμε τα καθαρισμένα ψάρια και τα αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και τα βάζουμε σ’ ένα τρυπητό για να στραγγίζουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε τα ψάρια από πάνω και ρίχνουμε το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το νερό.







ΨΗΣΙΜΟ:
Σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ στους 200 βαθμούς, για περίπου 45 λεπτά.  


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Σερβίρονται με χωριάτικη σαλάτα, ψητά ή τηγανητά λαχανικά, χόρτα, παντζάρια, ρετσίνα και μια μικρή παρασπονδία...τηγανιτές πατάτες.


Πέμπτη, 5 Ιουνίου 2014

ΡΥΖΟΤΟ ALA ΕΛΛΗΝΙΚΑ…
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ½ κούπα ρύζι κίτρινο,
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 λίτρο ζεστό νερό περίπου,
1 κ. σ. πουρέ σκόρδου,
70γρ. ελαιόλαδο,
100γρ. ζωμό κοτόπουλο,
½ ποτήρι άσπρο κρασί,
1 κ. σ. βούτυρο,
100γρ. τριμμένη γραβιέρα,
αλάτι-πιπέρι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να ξανθίσει ανακατεύοντας συνέχεια για να βγάλει το κρεμμύδι όλα τα ζάχαρα του και έπειτα προσθέτουμε τον πουρέ σκόρδου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι μας και το ανακατεύουμε μέχρι να ξανθίσει και αυτό. Όταν τραβήξει τα υγρά τότε ρίχνουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το νερό με το ζωμό και τα μπαχαρικά μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε όσο ζεστό νερό χρειαστεί.
Όταν τελειώσει το μαγείρεμα απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τη γραβιέρα και σκεπάζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το φαγητό μας.


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Λίγο πριν ρίξουμε το ζεστό νερό στο ριζότο μας προσθέτουμε μέσα και το ζωμό κοτόπουλο που έχουμε φτιάξει εμείς όπως έχω δείξει σε άλλη συνταγή(κοτόσουπα),για να λιώσει μαζί με το νερό και να είναι έτοιμο.
Μπορούμε να προσθέσουμε και μανιτάρια στην συνταγή μας αμέσως μετά το σοτάρισμα του κρεμμυδιού.





ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:
Ταιριάζει πολύ με κάθε είδους ψητά κρέατα και λαχανικά.


Παρασκευή, 30 Μαΐου 2014

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ…
ΥΛΙΚΑ:
4 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό,
1 κουτί μπύρας,
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες,
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες,
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-κόκκινη πιπεριά σε σκόνη,
40γρ. ελαιόλαδο,
1 κουταλιά βούτυρο






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε τις μπριζόλες στο ταψί ή στη γάστρα και τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Στρώνουμε πάνω σε κάθε μία τη μισή ποσότητα από το κρεμμύδι και τις κόκκινες πιπεριές και τη υπόλοιπη ποσότητα τη ρίχνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε την μπύρα, το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κομματάκια. Τις αφήνουμε ένα τέταρτο να σταθούν ώσπου να εξατμισθεί το αλκοόλ.






ΨΗΣΙΜΟ:
Τις ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180oC ανάλογα με το φούρνο και δοκιμάζοντας κατά διαστήματα με το πιρούνι αν τρυπιούνται. Αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα τις ξεσκεπάζουμε μετά από μία ώρα και τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν και πιούνε τα υγρά από το ταψί μας.







ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Σ’ ένα μπολ μεγάλο βάζουμε νερό, μια κουτάλια ζάχαρη και μια αλάτι, ρίχνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή μέρα.
Σερβίρονται με πουρέ πατάτας, ριζότο, χυλοπίτες αλλά και με ψητά λαχανικά με βαλσάμικο και ελαιόλαδο.