Δευτέρα, 1 Δεκεμβρίου 2014

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ, ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΩΝ…

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο λαζάνια,
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο καρέ,
1 τριμμένο καρότο,
500 γρ. κιμά,
60-80 γρ ελαιόλαδο,
μισό φλιτζάνι κρασί λευκό
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ,
1 κ.σ  ντομάτα  πελτέ,
½ κ.γ. ζάχαρη ή 1κ.σ. κέτσαπ
500 γρ. σπανάκι,
200 γρ. κατίκι,
250 γρ. κρέμα τυριού
200 γρ.  γιαούρτι στραγγιστό,
300γρ τριμμένα τυριά(κατά προτίμηση γραβιέρα&παρμεζάνα)
αλάτι-πιπέρι,
100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε βραστό νερό ελαιόλαδο και αρκετό αλάτι, ρίχνουμε σε δόσεις τα λαζάνια και τα ζεματίζουμε για 4 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε σε πετσέτες μέχρι να στεγνώσουν.
 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με το ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε  τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την ντομάτα, τον  πελτέ, την κέτσαπ και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να  γίνει μια πηχτή σάλτσα κιμά.






ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΤΥΡΙΩΝ:
Πλένουμε, κόβουμε και ζεματίζουμε το σπανάκι. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε τα γιαούρτια με την κρέμα τυριού και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο σπανάκι.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί  και ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά.
Βάλτε σε στρώσεις τα λαζάνια, τον κιμά και τη σάλτσα τυριών, μέχρι να σας τελειώσουν τα υλικά.  Προσέχουμε η τελευταία στρώση να είναι κιμάς και την πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και κομματάκια βουτύρου.





ΨΗΣΙΜΟ:
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.


Πέμπτη, 27 Νοεμβρίου 2014

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΜΠΡΟΚΟΛΟ & ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ:
400 γρ. βρασμένο μπρόκολο,
400 γρ. βρασμένο κουνουπίδι,
250 γρ. κρέμα γάλακτος,
100 γρ. φέτα τριμμένη,
200 γρ. πικάντικη γραβιέρα τριμμένη,
αλάτι-πιπέρι






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τα βρασμένα λαχανικά σε μικρές τούφες, τα απλώνουμε σ’ ένα μικρό ταψί και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στο φούρνο.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και φρεσκοτριμμένη ντομάτα, ή τρεις κουταλιές της σούπας μαγειρεμένη σάλτσα που σας έχει περρισέψει, ή βρασμένο καρότο για να γεμίσει περισσότερα χρώματα και γεύσεις.
Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή μόνο με μπρόκολο ή μόνο με κουνουπίδι.






ΨΗΣΙΜΟ:

Σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα τυριά.

Δευτέρα, 17 Νοεμβρίου 2014

           CALTSONE ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ…
              ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4κ.σ. ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
1/2κ.γ. ζάχαρη
1κ.γ. αλάτι
1 ½ κούπα νερό (όσο σηκώσει το ζυμάρι)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΤΟΥ CALTSONE:

100 γρμ. σαλάμι μπύρας,
100 γρμ. μπέικον,
300 γρμ τριμμένο Γκούντα,
2 κ.σ σπυριά καλαμποκιού
1 πράσινη και  1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε καρέ,
1 φλιτζάνι μανιτάρια
Αλάτι-πιπέρι-κόκκινο πιπέρι και ρίγανη.






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ’ ένα μπολ βάζουμε κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλα. Έπειτα, ρίχνουμε σιγά-σιγά  το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη αφράτη και ομοιόμορφη που δεν κολλάει στα χέρια. Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε την ζύμη και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα). Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη σ’ όλη την επιφάνεια και προσθέτουμε όλα τα υλικά με την σειρά στην μισή πλευρά της ζύμης μας, πρώτα την σάλτσα μετά λίγα τυριά-σαλάμι κομμένο σε ροδέλες ελιές ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες και κόκκινες, καλαμπόκι, μανιτάρια, φρέσκια ρίγανη, κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε σκόνη και με προσοχή διπλώνουμε τη μία με την άλλη άκρη της ζύμης σαν να φτιάχνουμε ένα φάκελο.
Λαδώνουμε και το βάζουμε στο φούρνο.

ΨΗΣΙΜΟ:

Στους 170ο C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του

Κυριακή, 9 Νοεμβρίου 2014

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ…
                                                                                                                             
ΥΛΙΚΑ:
3 αυγά,
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
80 γρ. ελαιόλαδο,
1 φακελάκι ξερή μαγιά,
80 γρ. γάλα,
50 γρ. κάπαρη,
100 γρ.  κασέρι,
100 γρ. γραβιέρα,
200 γρ. λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη,
αλάτι ,πιπέρι, κόκκινο πιπέρι,
βασιλικό φρέσκο και ψιλοκομμένο





ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά  και χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά το ελαιόλαδο και το γάλα μέχρι να γίνει ένα ομογενοποιημένο μίγμα. Μετά ρίχνουμε το υγρό μίγμα μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Έπειτα, προσθέτουμε την ντομάτα με τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά και αδειάζουμε το μίγμα μας μέσα σε μια λαδωμένη φόρμα.

ΨΗΣΙΜΟ:

Και ψήνουμε το αλμυρό μας κέικ για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σάββατο, 1 Νοεμβρίου 2014

ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ…

ΥΛΙΚΑ:
1,5 κιλό κυδώνια,
1 κιλό ζάχαρη,
1 κιλό νερό,
2 ξυλάκια κανέλλας,
6-8 γαρίφαλα καρφιά,
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί,
3 φύλλα δάφνης





ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα κυδώνια για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στη γάστρα και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο.






ΨΗΣΙΜΟ:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150ο για 2:30 ώρες. Τα κυδώνια είναι έτοιμα και σε 1:30 ώρα αλλά όσο περισσότερο τα κρατάμε στο φούρνο τόσο ροδίζουν και σκουραίνουν.





ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

Σερβίρουμε με γιαούρτι στραγγιστό ή με παγωτό βανίλια ή μπορείτε να κάνετε και μια…τριλογία ρεβανί-κυδώνι-παγωτό.

Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

                   ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ  ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ
                                ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. χυλοπίτες,
1 συσκευασία ζωμό κοτόπουλου
400 γρ. τυρί φέτα
φρέσκος δυόσμος,
φρέσκια ρίγανη,
1 κ.γ. πουρέ σκόρδου,
100 γρ. ελαιόλαδο,
αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε το νερό για τις χυλοπίτες και ρίχνουμε μέσα  ζωμό κοτόπουλου εμπορίου ή κατεψυγμένο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου (όπως έχουμε αναφέρει σε παλιότερες συνταγές μας όταν βράζουμε κοτόπουλο κρατάμε λίγο  ζωμό και τον βάζουμε στην κατάψυξη για άλλα φαγητά ή σάλτσες). Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τις χυλοπίτες. Τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τις στραγγίζουμε αλλά όχι εντελώς αφήνουμε λίγο νερό από το βράσιμο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού.
Σ’ ένα τηγάνι σε λίγο δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το πουρέ σκόρδου (όπως τον έχουμε δείξει σε προηγούμενη συνταγή μας), και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα και με μια τσιμπίδα παίρνουμε τις χυλοπίτες και τις ενώνουμε με την κρέμα τυριού. Τέλος, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Μπορούμε να τις σερβίρουμε  με τριμμένη παρμεζάνα.
Το τσιγάρισμα πρέπει να είναι σύντομο χωρίς να κάψουμε τον πουρέ σκόρδου.