Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

                   ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ  ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ
                                ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. χυλοπίτες,
1 συσκευασία ζωμό κοτόπουλου
400 γρ. τυρί φέτα
φρέσκος δυόσμος,
φρέσκια ρίγανη,
1 κ.γ. πουρέ σκόρδου,
100 γρ. ελαιόλαδο,
αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε το νερό για τις χυλοπίτες και ρίχνουμε μέσα  ζωμό κοτόπουλου εμπορίου ή κατεψυγμένο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου (όπως έχουμε αναφέρει σε παλιότερες συνταγές μας όταν βράζουμε κοτόπουλο κρατάμε λίγο  ζωμό και τον βάζουμε στην κατάψυξη για άλλα φαγητά ή σάλτσες). Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τις χυλοπίτες. Τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τις στραγγίζουμε αλλά όχι εντελώς αφήνουμε λίγο νερό από το βράσιμο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού.
Σ’ ένα τηγάνι σε λίγο δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το πουρέ σκόρδου (όπως τον έχουμε δείξει σε προηγούμενη συνταγή μας), και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα και με μια τσιμπίδα παίρνουμε τις χυλοπίτες και τις ενώνουμε με την κρέμα τυριού. Τέλος, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Μπορούμε να τις σερβίρουμε  με τριμμένη παρμεζάνα.
Το τσιγάρισμα πρέπει να είναι σύντομο χωρίς να κάψουμε τον πουρέ σκόρδου.




Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2014

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ:
500 γρμ. κιμά,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καρέ ή τριμμένο σε ρεντέ,
αλάτι-πιπέρι, μαϊντανός,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
2 κ.σ. βούτυρο με μαργαρίνη,
4 κ.σ. ρύζι άσπρο-νυχάκι,
1 αυγό & 1 λεμόνι για το αυγολέμονο







ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε το μίγμα. Προαιρετικά βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για να «σφίξει» και να πλάθετε πιο εύκολα. Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα αλευρώνουμε.
Βράζουμε 8 κούπες νερό με λίγο αλάτι και βούτυρο. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα γιουβαρλάκια για να μην σταματήσουμε το βρασμό. Όταν τα γιουβαρλάκια είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνουμε το ρύζι.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε  το αυγολέμονο. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και το λεμόνι και προσθέτουμε 2-3 κουτάλες από το ζουμί της σούπας. Μόλις ετοιμαστούν τα γιουβαρλάκια και το ρύζι ρίχνουμε μέσα το αυγολέμονο μας, ανακατεύοντας  συνέχεια και …..έτοιμοι για σερβίρισμα.




                                      ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ...

Κυριακή, 5 Οκτωβρίου 2014

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΛΙΚΕΡ…


ΥΛΙΚΑ:
600 γρ. χυμό ροδάκινου(από τη μαρμελάδα που φτιάξαμε στην προηγούμενη συνταγή μας),
200 γρ. βότκα






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Παίρνουμε το χυμό ροδάκινου από το περίσσεμα της μαρμελάδας και ρίχνουμε μέσα τη βότκα, το βάζουμε στο ψυγείο και ….. είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Εκτός από τη μαρμελάδα ροδάκινο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 500-600 γραμμάρια χυμό από μαρμελάδα βερίκοκο,  φράουλα, ανανά, κόκκινα μήλα και αχλάδια. Όλα είναι φρούτα με μεσαία περιεκτικότητα σε πηκτίνη. 

Κυριακή, 28 Σεπτεμβρίου 2014

      ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ              
                       …….ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ


ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά ροδάκινα,
2 κιλά ζάχαρη






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε πολύ καλά τα ροδάκινα και τα κόβουμε κομμάτια αφαιρώντας το κουκούτσι. Τα τοποθετούμε σ’ ένα ανοξείδωτο σκεύος  και τ’ ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ρίχνουμε το μίγμα μας και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 1:00-1:30 ώρα και μετά το αφήνουμε στην άκρη. Την επόμενη μέρα το βάζουμε ξανά να βράσει την ίδια περίπου ώρα και δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε, αν και στην ανοξείδωτη κατσαρόλα δεν υπάρχει περίπτωση να κολλήσει στον πάτο της. Λίγο πριν βγάλουμε τη μαρμελάδα μας από τη φωτιά ετοιμάζουμε και τα αποστειρωμένα βάζα. Τα πλένουμε με καυτό νερό και τα βάζουμε στο φούρνο πάνω σε μία καθαρή πετσέτα σ’ ένα ταψί, για περίπου 15 λεπτά στους 100 βαθμούς.
Τέλος, αφού έχουμε σβήσει το φούρνο αλλά και την κατσαρόλα που έβραζε η μαρμελάδα με μια κουτάλα ρίχνουμε μέσα στα ζεστά βάζα μας την ζεστή μαρμελάδα και τα καπακώνουμε αμέσως, τ’ αναποδογυρίζουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα.







ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Αν σας φαίνεται πολύ η ζάχαρη, αφαιρέσετε από 10%-15% όχι όμως παραπάνω γιατί θα αργήσει να δέσει αλλά και ο χρόνος συντήρηση της θα μειωθεί αρκετά.
Αν θέλετε η μαρμελάδα σας να είναι βελουτέ τότε ή θα την χτυπήσετε στο μπλέντερ ή με ένα μούλτι χειρός.






Πριν βάλετε τη μαρμελάδα μέσα στα βάζα θα σας πρότεινα να αφαιρέσετε σ’ ένα μπουκάλι 500-600 γραμμάρια καθαρό χυμό από το ροδάκινο(σας έχω ένα μυστικό σε λίγες μέρες με το χυμό αυτό) και μετά ή χτυπήστε την να γίνει βελουτέ ή όπως είναι βάλτε την στα αποστειρωμένα βάζα.
                                                      


::

Σάββατο, 13 Σεπτεμβρίου 2014

                                ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
YΛΙΚΑ:
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙK:
6 αυγά,
200 γρ. ζάχαρη,
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
20 γρ. κορν φλάουρ,
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:
270 γρ. κρέμα τυριού,
90 γρ. άχνη ζάχαρη,
 ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι,
320 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο αφράτο μίγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα μας τα κοσκινισμένα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μίγμα γιατί είναι πολύ αφράτο. Ρίχνουμε όλο το μίγμα σ’ ένα ταψί ή ένα τσέρκι 24εκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε με μια μαρίζ την κρεμά τυριού, την άχνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.






ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ:
Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και μ’ ένα μακρύ μαχαίρι κόβουμε το κέικ σε τρεις φέτες και αλείφουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας σ’ όλη την επιφάνεια της φέτας. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη φέτα και αλείφουμε την υπόλοιπη κρέμα.

ΨΗΣΙΜΟ:
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε 3 φέτες όπως στην φωτογραφία…





ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
-          Την κρέμα γάλακτος τη χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.
-          Την επόμενη μέρα το γλυκό μας είναι ακόμα πιο γευστικό.
-          Διατηρείται στο ψυγείο 10 μέρες.






ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

Αν σας αρέσει πολύ το λεμόνι μπορείτε να ραντίσετε κάθε φέτα του κέικ με λίγο λικέρ λεμονιού και τέλος πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Δευτέρα, 30 Ιουνίου 2014

ΠΟΙΟΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΝΤΙΣΤΑΘΕΙ ΣΕ ΕΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ
ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ΄΄φαριν απ΄΄,
2 κούπες ζάχαρη, ¾ της κούπας κακάο σκόνη,
5 αυγά, ½ κούπα γάλα,
175 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη),
1 βανίλια, ½ κ.γ σόδα



ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1/3 της κούπας κρέμα γάλακτος




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε για ένα λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια για τρία λεπτά στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και το βάζουμε στο φούρνο. Αν έχετε φόρμα σιλικόνης δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσετε.




ΨΗΣΙΜΟ:
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά (αν η φόρμα είναι μεταλλική). Στη φόρμα σιλικόνης το κέικ χρειάζεται περίπου 75 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι βυθίζουμε το μαχαίρι μέχρι κάτω στο κέικ και αν βγει καθαρό τότε το κέικ έχει ψηθεί.


ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει η σοκολάτα κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο για να γυαλίσει το γλάσο.
Το απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σιλικονούχα σπάτουλα και… καλοφάγωτο!


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Μπορούμε πάνω απ’ το γλάσο να ρίξουμε σταγόνες σοκολάτας ή χρωματιστή τρούφα. Αντί για γλάσο μπορούμε να ρίξουμε άχνη στο κέικ ή ακόμα και τίποτα.