ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 5 άτομα περίπου)

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μεριδες , χωρίς λίπος
• 2 μεσαία κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμενα
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 1,5 λίτρο βραστό νερό 
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια ντομάτα τριμμένη
• 200 γραμμάρια ντοματάκι κονκασε
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Κόκκινο πιπέρι
• Γλυκό πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε απ' όλες τις πλευρές ώστε να το θωρακίσουμε. Μετά από περίπου 7 λεπτα και αφού έχει ροδίσει το κρέας μας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και τη μελιτζάνα και χαμηλώνουμε την έντασης της φωτιά στο μισό. Μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι ρίχνουμε τις ντομάτες και το κονκασέ και μετά από 2 λεπτά προαθέτουμε το νερό, τη δάφνη, το αλάτι και τα πιπέρια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγομαγειρευτεί για 2 ώρες περίπου. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ελέγχουμε το φαγητό μας και προσθέτουμε νερό, αν χρειάζεται.

Διευκρινίσεις

• Αφού τσιγαρίσετε το κρεμμύδι και το καρότο, θα μπορούσατε να προσθέσετε και 1 κουταλάκι γλυκού πουρέ σκόρδου και αμέσως μετά να σβήσετε με λευκό κρασί.
• Το συνοδεύουμε με όλα τα είδη των ζυμαρικών ανάλογα με την αρεσκεία σας, καθώς επίσης και με πατάτες, ρύζι ή πουρέ.
• Θα μπορούσατε να τρίψετε από πάνω ελληνική φέτα. Του ταιριάζει απίστευτα! 
• Προτείνουμε να πιείτε μαζί είτε μία παγωμένη μπύρα είτε ένα ποτήρι λευκό κρασί.
• Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 450 θερμίδες